islim kebabı tarifi ne demek?
İslim Kebabı Tarifi
İslim Kebabı, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Patlıcan, kıyma ve domatesin uyumuyla ortaya çıkan bu yemek, hem görsel olarak iştah açıcıdır hem de lezzetiyle damakları şenlendirir. İşte İslim Kebabı tarifi:
Malzemeler:
- Patlıcan: 4 adet (tercihen kemer patlıcanı)
- Kıyma: 300 gr (dana veya kuzu)
- Soğan: 1 adet (doğranmış)
- Biber: 2 adet (yeşil veya kırmızı, doğranmış)
- Domates: 2 adet (rendelenmiş)
- Sarımsak: 2 diş (ezilmiş)
- Maydanoz: Yarım demet (doğranmış)
- Domates Salçası: 1 yemek kaşığı
- Biber Salçası: 1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı)
- Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- Sıvı Yağ: Kızartmak için
- Kürdan: Birkaç adet
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda 20-30 dakika bekletin (acı suyunun çıkması için). Bu işlem acı%20su hakkında bilgi edinmenizi sağlar.
- Kıymayı bir kapta soğan, biber, sarımsak, maydanoz, rendelenmiş domates, salça ve baharatlarla iyice yoğurun. Bu karışıma harç denir.
- Patlıcanları kurulayın ve kızgın yağda hafifçe kızartın.
- Kızarttığınız patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emdirin.
- İki adet patlıcan dilimini artı şeklinde (x) yerleştirin. Ortasına kıymalı harçtan koyun ve patlıcan dilimlerini harcın üzerine kapatarak bohça şekli verin.
- Hazırladığınız islim kebaplarını bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Kürdan yardımıyla sabitleyebilirsiniz.
- Domates salçasını su ile inceltin ve kebapların üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar yumuşayana ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Patlıcanları kızartmak yerine fırında da közleyebilirsiniz.
- Kıymalı harca dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
- Servis ederken yanında pilav veya yoğurt ile sunabilirsiniz. pilav ve yoğurt ile uyumu harikadır.
- Bu tarifte fırın kullanımı önemlidir.
Afiyet olsun!